Antropoloog Jaanus Kangur: kasvasin ajal, kui külapoes oli iga päev mingi kindel toode – oli leivapäev, piimapäev, vorstipäev. Siis oli iga toit elamus

Jaanuse maitse-eelistused on üsna lihtsad ja euroopalikud. Härrasmehe värk. Tähtis ei ole see, mida džentelmen sööb, vaid kogu tervik.

“Minu jaoks on toidukultuuri maitsele taandamine natuke arusaamatu. Reisi- või kokandussaadetes tehakse seda väga tihti. Kogu presenteerimine on viidud maitsele. Eriti teles on see tühine – milleks näidata, kuidas keegi maitseb toitu?! Marko Reikop ütleb iga teise asja kohta, et see maitseb nagu kana. Siis võiks ju kõik ühe episoodiga ära näidata!"

"Pigem huvitavad mind toidukultuurid tervikuna, kus on koos söök, jook ja vestlus selle juures. Me teeme aeg-ajalt ühe sugulaste seltskonnaga mitmekäigulisi õhtusööke. Alustame tervitusšampanjaga ja lõpetame sigari ja konjakiga. Sinna vahele jääb korralik mitmekäiguline söömaaeg kõigi oma elementidega. Just kõik see kokku on minu jaoks elamus, mitte mingi unistuste maitsete otsing  – neid mul ei ole,” sõnastab Kangur oma arusaama heast toidust.