RETSEPT JA VIDEO | Püüame värvid talveks purki ja teeme ühe klassikalise letšo

Letšo ehk tomati-sibula-paprikahoidis on pärit Ungari köögist ja väga levinud ka meie möginate seas. Just praegu, kui aiamaad ja turuletid on lookas küpsete köögiviljade all, on paras aeg need mahlased värvid ja maitsed talveks purki püüda. Paprikapulber annab meie naturaalsele, ilma äädikata tehtud letšole lisamaitset ja värvi. Letšot on hea süüa lihtsalt praekartuliga, lisada teda keedetud pastale või riisile. Ja muidugi sobib ta lisandiks kõiksugu liha- ja kalaroogadele. Antud kogusest saab ühe liitri letšot.

Valmistamine

1. Puhasta köögiviljad. Porgandid viiluta, ülejäänud lõika ühesuurusteks tükkideks. Kuumuta poti põhjas õli. Lisa sibul, kuumuta minut, lisa paprika, kuumuta veel minut, siis lisa tomat ja porgandirattad, sega.
2. Lisa sool, suhkur ja tomatipasta. Sega läbi, keera kuumus miinimumini ja hauta kaanega kaetult 50 minutit.
3. Lisa paprikapulber ja jahvatatud must pipar, sega läbi ja hauta veel 15 minutit. Tõsta letšo ettevaatlikult steriliseeritud purki – purgi äär peab puhtaks jääma! Letšoga täida purk peaaegu ääreni, jahtudes tõmbab see kokku. Kata kohe kuuma steriliseeritud kaanega ja keera kõvasti kinni.

LOE LISAKS:

HOIDISTAMISE PÕHITÕED | Kuidas steriliseerida purke ning hapendada ja marineerida nii, et hoidised ületalve säiliksid?