Spetsialist selgitab, kas taimsed valgud on ikka nii hästi omastatavad kui loomsed

Üks tugevamalt kinnistunud väärarusaamu on, et taimsed valgud ei ole sama hästi omastatavad ja on seepärast meile vähem väärtuslikud kui loomsed ­valgud. Liha asendavate toiduainete arendusega tegelevad toidulaborid üle maailma, Eestis uurib teemat Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus.