Toiduvalmistamise ABC | Ei mingit stressi! Gnocchi on muutunud köögiviljarikkaks. Retseptid ja võtted selle lihtsa, aga mitmekülgse toidu valmistamiseks

Gnocchi’t tasub valmistades teha korraga suurem kogus tainast, kuna valmis vormitud väikesi gnocchi-pallikesi saad hõlpsalt sügavkülmutada.

Gnocchi, millest kõige rohkem teatakse maailmas kartuli-gnocchi’t, on tavaliselt vormitud kartulist, jahust ja munadest. Mõnes klassikalises versioonis on kaasatud ka juust, spinat või ricotta. Tainas tehakse väikesteks pehmeteks padjakujulisteks tükkideks, mis on sageli kahvli või gnocchi-tahvliga triibuliseks rihveldatud, et kastmed gnocchi’ga paremini nakkuksid.

Kartulieelse ajastu gnocchi juured ulatuvad tagasi Vana-Rooma aegadesse. Varaseid versioone valmistati mannajahust, mis segati vee või munadega. Need ei erinenudki pastast kui sellisest. Manna-gnocchi ehk gnocchi alla Romana tainas segatakse kokku nisumannast, piimast ja juustust ning seda tüüpi gnocchi’t pigem küpsetati kui keedeti. Roog on tänapäevalgi Rooma köögis populaarne. Hapusaiast gnocchi on samuti äraunustatud vana hea toit, mis valmis saiapurust, piimast ja mõnikord ka munadest. Keskaja kandis, mil kaubandus maailmas igal pool laienes, hakati gnocchi’t maitsestatama ka vürtsidega, näiteks muskaatpähkel annab ka tänapäeval imehea aroomi köögivilja-gnocchi’le.