Toiduteadlane Rain Kuldjärv uuris, millised toidutrendid on meid uuel aastal ees ootamas: mis on glocal ja mis newstalgia, mida on pakkuda mükovalgul ja kuhu kadusid kuivatatud putukad?

Uued hoovused toidumaastikul seovad kokku vanu ja uusi lähenemisi.

Nagu aasta alguses ikka, siis meeldib meile ennustada, mida põnevat võiks uus aasta tuua. Sama kehtib toidu valdkonnas. Kuigi ka siin tuleb meelde tuletada vana tõde, et ennustamine on tänamatu töö ja aeg on parim näitaja. Tulevikku vaadata on oluline. Seepärast on arusaadav, et 2025. aasta uued suunad on toidutööstuses tegelikult ammu läbi arutatud ning arendused juba ette võetud või isegi valmis ning ootavad lansseerimist.

Toidutrendid algavad klassikaliselt suurtelt turgudelt ning väikese viitega jõuavad ka meie kodustele poelettidele. Sellel, mis on ennast juba maailmaareenil tõestanud, on kindlasti suuremat edu loota ka meie tarbijate silmis. Ja kui varem kiputi ütlema, et see aeg, millal maailmatrend jõuab meieni, kestab mitu aastat – vahel räägiti isegi viiest või kümnest aastast! –, siis tänasel päeval ei kehti see enam üldse, kiire infoleviku ja eelkõige sotsiaalmeedia toel on see vahe oluliselt lühem. Peamine ongi ära tabada, et see trend poleks lühiajaline sähvatus ning sellele tasub panustada – seejärel on töö juba kibekiirete tootearendajate kätes, et trend oma toodetesse integreerida.