Kuidas aju aru saab, mis maitsega on toit? Miks nohus olles maitsed nii imelikuks muutuvad?

Maitsepungi võiks kokku nimetada maitseelundiks, millel on palju sensoorseid rakke ja mis on omakorda seotud paljude närvikiududega. Kuidas see kõik töötab?

1. Igal maitsepungal on 10–50 sensoorset rakku, mis uuenevad umbes kord nädalas.

2. Need sensoorsed rakud moodustavad kapsli, mis on lillepunga või apelsini kujuga. Selle kapsli otsas on poor, mis töötab vedelikuga täidetud lehtrina. See lehter sisaldab õhukesi sõrmekujulisi sensoorseid rakupikendusi, mida nimetatakse maitsekarvadeks. Nende pinnal olevad valgud seovad maitsmiseks rakuga kemikaale, mis saadavad ajule teateid selle kohta, kuidas miski maitseb, nii et teate, kas see on magus, hapu, mõru või soolane.