RETSEPTID ja IDEED | Värske, kreemine ja veidi veniv burrata salatis, bataadilõigul ja pasta sees

Kui mozzarella on teada kõigile, siis tema sugulane burrata koosneb huvitavamatest tekstuuridest. Seda toorjuustu naudi värskelt, sest siis on see oma parimas maitseolekus.

Kui oled värskusest pakatavat ja kreemist, samas veidi venivat burrata’t korra proovinud, jääb selle maitse alatiseks meelde. Torkad noa juustupallile sisse ja mahlasele tomatile valgub esimene tilgake kreemist sisu. Haukad peale krõbedat hapusaia ja oled kas saiale või tomatile peale niristanud natuke oliiviõli ... see kõik on nii ilus ja lihtne ning maitseelamus on kinni üksnes heas tooraine kvaliteedis.

1. Burrata on algupäraselt pärit Puglia regioonist Lõuna-Itaaliast. Juustupall koosneb välisest tugevamast mozzarella-kestast, mis hoiab juustu ka koos, ning sees peituvast stracciatella’st ehk venitatud mozzarella-ribadest, mis on läbi segatud rammusa koorega.