Hoia oma tervist | Mida sa võiks teada hapukoore ja moosisuhkru tervislikkusest? Kuidas lugeda Aasia köögist pärit toitude silte?

Hapukoor on täisväärtuslik piimatoode, mida samas asendatakse tihtilugu jogurtiga. Tegelikult ei erine need piimatooted teineteisest sugugi nii suurel määral.

Hapukoore kiituseks! Ka hapukoor on fermenteeritud toode

Hapukoort saadakse rõõsa koore hapendamisel Lactococcus lactis’e nimelise piimhappebakteriga. Selline fermentatsioon toimub 20–45 ^oC juures, sest see on neile bakteritele kõige meelepärasem ja toimub seni, kuni piimhappesisaldus on vähemalt 0,5%. Need bakterid aitavad lõhustada laktoosi, valke ja lipiide ehk rasvu.