Romanesco kapsas – kallis ja hea! Kuidas seda hõrgutist valida, valmistada ja maitsestada?

Romaani lillkapsas ehk romanesco pole mingi tavaline köögivili, vaid kuulub pigem delikatesside hulka, sest maitse on õrn. Nii peab seda ka käsitsema - õrnalt ja stiilitundega.

Romanesco hakkab poes alati silma. Vili peab olema prink ja käe all krudisema. Maitselt on see pehme ja meenutab natuke lillkapsast, natuke brokolit. Romanesco maitset on kirjeldatud ka kui pähklist ja selle tekstuur on tugevam kui lillkapsa oma, mis kuumutades üsna kiiresti pehmeks läheb. Niisiis on see kapsaline suurepärane salatimaterjal või roa lisand. Toiteväärtuselt on romanesco rikas C-vitamiini, K-vitamiini, kiudainete ja karotenoidide poolest.

Röstitud romanesco anšoovise, kapparite ja kuivatatud marjadega