Kokka nagu proff! Millist tainast tuleb segada rohkem, millist vähem? Mis juhtub koogiga, kui tainast liiga hoogsalt segada?

Millal võib tainast hooga segada ja millal peab segamisega tagasihoidlik olema? Erinevad tainad tahavad siin isesugust lähenemist.

Tainategu vajab tunnetust. Paremad retseptid kirjeldavad, kuidas tainast segada, aga vahel puudub selle kohta igasugune info. Nii võibki juhtuda, et tainas kaotab ülesegamisest oma kohevuse, muutub nätskeks või vajub lihtsalt kokku. Taina ülesegamise oht tekib hetkel, mil segad tainasse jahu.