Millised vitamiinid ei talu kuumutamist? Ka püreesupis säilivad vitamiinid kehvasti!

Vitamiinide kadu kuumtöötlemisel pole võimalik täielikult vältida, sest taimerakud sisaldavad ise vitamiine lagundavaid ensüüme. Toiduainete õigel töötlemisel saad kadu siiski oluliselt vähendada.

1. Rasvlahustuvad vitamiinid A, E, D ja K kaotavad suure osa oma aktiivsusest juba ainuüksi õhu käes seistes, seega keeda toitu võimalikult täis potis ja väldi liigset segamist keetmise ajal. Kui paksendame suppi jahu, riisi, manna või muu sellisega, võime säästa 20% vitamiinidest, mis muidu häviksid.

2. Juurvilju ja kartuleid tasub sügiseti keeta koos koorega. Koorega keedetud kartul sisaldab kaks korda rohkem C-vitamiini kui viisakalt kooritud. C-vitamiin on üldse väga pirtsakas, kuna hakkab hävinema juba valguse ja õhu toimel.