PARIMAD SELGUNUD | Restoranis Lee on Eesti parim joogikaart
Taaskord välja antud Eesti parima joogikaardi auhinna viis „koju“ Tallinnas asuv restoran Lee, mis võitis auhinna veel ka casual restorani ja restorani kategoorias. Suurepärast tööd on maailmaklassi kuuluva joogikaardi kokkupanemisel teinud sommeljeed Kristjan Peäske, Sirli Lees ja Oskar Pihlik.
Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni (ESA) eestvedamisel valiti aga välja terve pikk nimekiri toitlustuskohti ja veinibaare, mille joogikaardid väärivad tunnustust ning ka lähemat tutvumist. ESA president Kristjan Markii ütles auhindade kätte andmisel, et kõige suurem hea meel on sellest, et kõikidel joogikaardi võistlusele esitanud restoranidel, vinoteekidel ja kohvikutel on olemas oma selge identiteet ning nägemus sellest, milliseid jook ioma klientidele pakkuda.
„Väga oluline on ka see, et põnevaid jooke ja veine ei pakuta vaid Tallinnas, vaid põnevaid joogikaarte on koostatud ka mujal Eestis. Lisaks teeb head meelt, et aina enamatele joogikaartidele on kirjutatud juurde ka pikemad sissejuhatused, sisukam lugu sellest, mida valikusse võetud jookidega soovitakse öelda. Ning erilist tähelepanu sooviks juhtida sellele, et väga tõsiseltvõetavaks on muutunud alkoholivabade jookide valik kõikides joogikaartides,“ lisas Markii. Piitsana juba mainitud porgandite juurde tõi Markii aga välja, et joogikaartidele võiksid sommeljeed panna alati oma nime juurde – suur töö on tehtud, seda ei peaks kuidagi häbenema.
Erilist tähelepanu sooviks juhtida sellele, et väga tõsiseltvõetavaks on muutunud alkoholivabade jookide valik kõikides joogikaartides.
Eesti parimad joogikaardid 2023 konkursil hinnati joogikaarti kui tervikut. Tähtis oli, et lisaks veinile oleksid esindatud ka teiste jookide kategooriad ning jookide valik oleks sobivuses koha olemuse ja menüüga. Oluline oli ka see, et joogikaart oleks korrektne ja arusaadav ning nii sommeljeedel kui külalistel oleks lihtne seal orienteeruda. Lisaväärtusena otsiti eristumist põnevate pakkumistega, väljapaistva kujunduse ja täna saada olevate tehniliste võimaluste kasutamisega. Oluline oli põhimõte, et ükski potentsiaalne külaline ei jääks janusse ja nii alkohoolsed kui alkoholivabad joogid pakuksid elamust, mis kutsuksid külalisi tagasi ja annaksid seeläbi võimaluse koha äripotentsiaali saavutamiseks.
Joogikaarte hindas 2023. aastal rahvusvaheline žürii, kuhu kuulusid tõelised oma ala asjatundjad. Eestist osalesid ESA liikmed Kadri Kroon, Ketri Leis, Karoline Reinhold, Annamari Nikkel, Keiu Virro, Kevin Lilleleht ja ESA president Kristjan Markii. Väliskohtunikena hindasid joogikaarte Läti Sommeljeede Assotsiatsiooni president Janis Kalkis ja Leedu Sommeljeede Assotsiatsiooni asutaja ja pikaaegne president Arunas Starkus.
Vastavalt kohtunikelt saavutatud keskmistele punktidele antakse osalenud kohtadele ka märgised, mida sättida toidukoha uksele või lisada oma veebilehele.
Hea joogikaart (pronksmärgis) – kohad, kus leiab põnevaid tooteid ja valikuid erinevate jookide seas
Väga hea joogikaart (hõbedane märgis) – kohad, kus leiab laia valiku hoolikalt valitud põnevaid jooke, mis on esitletud heas formaadis ja korrektselt
Maailmaklassi kuuluv joogikaart (kuldne märgis) – kohad, mis on igale joogihuvilisele avastamist väärt ja kus leiab erinevates kategooriates läbivalt väga kõrge kvaliteediga ja laia jookide valiku ning mille joogikaart on esitatud mugavas formaadis ja korrektselt
Märgised antakse välja kleebistena ja digitaalse logona, mida saab vastavalt kasutada nii füüsiliselt kui ka digitaalselt.
Joogikaarte hinnati ühtedel alustel, kuid erinevatesse kategooriatesse jaotatult. Iga ettevõte sai ise määrata, millises kategoorias ta võistelda soovib.
Kokku võttis osa 31 erinevat ettevõtet, kes jagunesid järgnevalt:
Vinoteek/veinipood/veinibaar – võitjaks tuli Chin-Chin veinibaar
Casual restoran/bistroo – võitjaks tuli Lore bistroo, hõbeda võitis restoran Võru ja pronksi restoran Radio
Restoran – võitjaks tuli restoran Lee, hõbeda võitis restoran Dominic ja pronksi 38 restoran
Fine dining restoran – võitjaks tuli restoran Fotografiska
Rahvusköögiga restoran – võitjaks tuli restoran Moon
Lisaks tõstis žürii esile:
Parim joogikaart väljaspool Tallinnat – Restoran Raimond, Pärnu
Parim pokaaliga pakutavate veinide valik – Restoran Anno, Tallinn
Parim champagneja vahuveinide valik – Restoran Dominic, Tallinn
Parim naturaalsete ja biodünaamiliste veinide valik – Restoran Fotografiska, Tallinn
Parim alkoholivabade jookide valik – F-hoone, Tallinn
Parim kokteilivalik – Restoran & baar Horisont, Tallinn
Parim kange alkoholi valik – Restoran Dominic, Tallinn
Parim keskmise suurusega veinivalik – Restoran Anno, Tallinn
Parim suur veinivalik – Restoran Dominic, Tallinn
Parim etniliste jookide pakkuja – Restoran Moon, Tallinn
Parim õlle ja siidri valik – Restoran Lee, Tallinn
Parim klassikaliste veinide valik – Restoran Dominic, Tallinn
Parim veinide hinna ja kvaliteedi suhe – Time to Wine Kopli, Tallinn
