Sügavkülmutamine. Ole valmis uue saagi tulekuks!

Mis toimub rakkudes, kui külmutad ürte, köögivilju, marju, liha, kala, tainast ja valmistoitu?

Igaüks on kogenud, kuidas külmutatud maasikate maitse pole võrreldav värske toiduga. Või kui köögiviljakuubikuid saab edukalt ette blanšeerides sügavkülmutada, siis värske kartul sellist säilitusviisi välja ei kannata.

Köögi- ja puuviljad on pärast külmutamist pehmed ja vesised, liha ja kala kaotavad oma mahlakuse, külmutatud tainas ei kerki enam sama hästi. Isegi sellised tooted, mis on mõeldud külmutatuna tarbimiseks, näiteks jäätis, kaotavad oma õhulisuse ja pehmuse, kui on juba korra üles sulanud ja siis tagasi sügavkülma pandud.