Head seapraed. Eestlaste aegumatud lemmikud

Hoolimata arvukast vähem rasvaste lihaalternatiivide valikust, ei ole klassikaline sealiha eestlaste toidulaualt kuhugi kadunud. Vastupidi. Nii kana- kui sealiha sööme me endiselt ja veidike isegi rohkem kui enne taimetoitluse võidukäiku.

Sealiha küpsetamine kõige lihtsamal kujul. Vanaemade retsept näeb ette, et piisab üksnes lihatüki kokku masseerimisest sinepi-soola-pipraga, millele järgneb küpsetamine 180-kraadises ahjus vastavalt lihatüki suurusele, ja praad ongi valmis. Lihamahladest moodustub imehea kaste, mida saad pehmendada koorega läbi segades.

Sealiha eelistamine. Lisaks soodsamale hinnale, võrreldes teiste punaste lihadega, peitub pluss ka sealiha pehmes maitses, isegi kui lihatükk on üsna taine. Sisefilee vajab küpsetamiseks kõige vähem aega – et mitte kuivaks muutuda. Seejuures pea meeles, et sealiha peab siiski olema alati läbini küps. Ka fileetükk. Küpsetusaeg sõltub lihatüki paksusest, aga 500 g tüki puhul piisab pruunistamisest koos 20-minutilise küpsetamisega ahjus. Fileed saad serveerida nii suure praena kui ka näiteks külmade liha­lõikudena.