NÄDALAVAHETUSE RETSEPT: Kartulinädala lõpetuseks mõnusalt krõbe Šveitsi rösti lisanditega

Rösti tähendab praetud kartulikooki, mis oli algselt levinud Šveitsi saksakeelse elanikkonnaga piirkonnas. Nüüdseks on sellest saanud Šveitsi palavalt armastatud rahvusroog. Rösti’t tehakse keedetud või toorestest kartulitest ja serveeritakse kas pearoa või lisandina.

Valmistamine

• Kui seda pakutakse pearoana, sisaldab see ka köögivilju, juustu, seeni või lihatükke. Lisandina sobib rösti suurepäraselt kala, vorstikeste, hautiste ja liharoogadega.
• Keeda koorimata kartuleid umbes 40 minutit, kuni need pole enam toored, aga ka mitte päris pehmed. Koori kartulid, kuni need on veel soojad, ja jäta ööseks jahedasse kohta seisma.
• Riivi kartulid spetsiaalse rösti-riiviga, püüdes hoida ribakesi nii pikana kui võimalik.
• Sulata teflonpannil või. Vala pannile riivitud kartulid, maitsesta soola ja pipraga ning sega ettevaatlikult läbi. Suru puulusikaga õrnalt kartulikooki äärtest keskkoha poole, et anda sellele kergelt kumer kuju. Küpseta rösti’t mõlemalt poolt umbes 10 minutit või kuni sellele tekib kuldpruun koorik.
• Kõik lisandid, näiteks sibul, peekon ja värsked ürdid, tuleks lisata külmale riivkartulisegule.
• Ära liiguta ega sega riivitud kartuleid pärast seda, kui need on pannile pandud, sest siis muutuvad need liiga tärkliseks.
• See, kui kiiresti rösti valmib, oleneb kartulite veesisaldusest. Kui kartulid on suure veesisaldusega, võib minna rohkem kui 10 minutit, enne kui neile tekib pannil kuldpruun koorik.

NB! LISARETSEPT!

Kergelt suitsutatud arktika paalia rösti, leeskputke ja hapukoorega

Keeda koorimata kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Koori ja riivi. Jaga portsjoniteks ja prae kuldpruuniks. Maitsesta soola ja pipraga. Eemalda paaliafilee tükkidelt nahk. Maitsesta kala vähese suitsutatud meresoolaga ja kata fileelõigud uuesti nahaga. Küpseta eelsoojendatud ahjus kergelt (temperatuuril 140 °C) umbes 4–5 minutit. Lase leeskputk läbi mahlapressi. Kastme tegemiseks sega kannmikseris kokku leeskputkemahl ja oliiviõli.

Serveerimine: Kalla taldriku keskele natuke leeskputkekastet. Pane selle peale rösti ja siis paalia. Kaunista hapukoorega.

Retsept on valminud koostöös Šveitsi Suursaatkonnaga.