Restoraniomanik Kristjan Peäske mõõdab oma restoranide ökoloogilist jalajälge. Kliendid eelistavad võõramaist liha rohkem

Ka hiiglasliku süsinikujalajäljega restoraniäris saab teha vastutustundlikke valikuid. Noblessneris tegutsev Lore bistros enam tuunikalasalatit ei pakuta. Miks omanik Kristjan Peäske nii otsustas?

Restoraniäris ei saa nii ehk naa jätkusuutlikkusest rääkida - selle tegevuse jalajälg on igal juhul suur. Milliseid teadlikke valikuid teeb Lore bistroo üks omanikest Kristjan Peäske?