Süsi on üks vanimaid kütteallikaid. Meie iidsed esivanemad avastasid söega toiduvalmistamise eelised tõenäoliselt kohe pärast seda, kui olid rohkem kui miljon aastat tagasi tuld kontrollima õppinud. Miljonid inimesed kasutavad sütt grillimiseks veel tänagi.