Söö nagu samurai: Tallinna Jaapani restod

Toiduarmastaja Laimipress võttis ette maitserikka teekonna Jaapanisse, et ära jäänud puhkusereisi tasa teha ning kirjutas oma lemmikutest jaapani toidu pakkujatest Tallinnas.

Jaapan on mulle alati meeldinud. Eelmise aasta suveks oli mul isegi planeeritud kahenädalane reis Jaapanisse, kus ma kavatsesin võimalikult erinevates kohtades käia ja seal kõike võimalikku endale näost sisse ajada. Nagu me teame, ei olnud ja pole siiani selliste reiside ette võtmine kõige kergem ning seetõttu pidime ka meie oma puhkuse ära jätma.

Praeguse seisuga on möödas peaaegu aasta sellest päevast, kui pidime lennukile astuma ja suuna Tokyo poole võtma. Selle ajaga on isu ainult kasvanud ja tuli võtta ette midagi, et Jaapanit kohalikul tasemel nautida ning isu maandada.

Jaapani toit on justkui eraldi kunstistiil, täppisteadus ja ajalootund ühes. See on tihti väga lihtne ja tagasihoidlik, kuid kokad, kes seda valmistavad, võivad olla teinud seda mitme generatsiooni kestel või lihtsalt otsustanud oma elu pühendada ühe kindla roa perfektsuseni lihvimisele. Kui sa oled näinud dokumentaali „Jiro Dreams of Sushi” või oled sattunud YouTube’i kanalis Munchies mõne Jaapani koka tutvustuse peale või oled ise Jaapanis käinud ja väljas söönud, siis sa ilmselt mõistad, miks Jaapan on maailma teine riik Michelini tärnidega restoranide poolest ning Tokyo esimene linn maailmas Michelini tärnide koguse poolest.

Rõõmustav on, et Tallinnas on õnneks võimalik väga head Jaapani toitu saada. Kui leiad õige koha, kuhu seda toitu tellida, ja paned õige muusika peale, pole selle reisi ootamine nii hull midagi. Mõne eriti ilusa roosaka päikeseloojangu ajal kortermaja katusel Eats & Beats Japan playlist’is olevat 70–80ndate klassikalisi jaapani city pop lugusid kuulates ja tori katsu don’i või sando’t ampsates on küll selline tunne, et oled mõne slice of life anime peategelane. Või näiteks Onra lugude saatel gyoza’sid ja kana-karaage’t süües ning Jaapani õlut limpsates võid end kujutada kuskile eriti ägedasse Tokyo izakaya’sse. Hommikul pärast izakaya’s käimist tahad tõenäoliselt päeva pisut rahulikumalt alustada, seega tolleks hetkeks pane käima Tomppabeatsi „The Girl Next Door” ja telli omale traditsiooniline lõhe-misoyaki marineeritud juurviljade ja riisiga, võib-olla ka väike misosupi kauss ja tunne end taas elusana.

Kuigi suši ja raamen on vaieldamatult väga kõvad tegijad, on Jaapanil pakkuda palju enamat. Siin tekib kindlasti küsimus, et mida siis Tallinnas proovida tasub? Yakitoris proovi kõike, see on restoran, mis käsitleb Jaapani toitu ülima austusega ja mille toit on täies mahus imeline. Kampai pakub rohkem traditsioonilisemat Jaapani toitu, proovi näiteks nende bento’sid. Yuis soovitan karaage’t proovida, onigiri’sid ampsata ja nende terav Hakata raamen pidavat eriti kõva tegija olema. Tokumaru Balti Jaama Turu restost saad tellida omale kodus tegemiseks raamenikomplekti või piirduda klassikalise gyoza’ga. Kageoru Ramen House chashu-sealiha raamen on samuti väärt nimetamist.

Nüüd, kui oled tugeva baasi alla saanud ja tead, kelle poole pöörduma peab, et imemaitsvaid Jaapani roogasid tellida, on sul oluline ülesanne. Pead leidma ühe mõnusa koha, kus end mugavalt sisse seada; panema käima Sander Mölderi koostatud Jaapani muusika playlist’i ja mõnusa kevadilma saatel toitu nautima. Itadakimasu.