Toidutehnoloogias läheb peatähelepanu praegu sinna, kuidas saaks taimset toormaterjali enam kasutada ja lihatarbimist vähendada ning ka suhkru- ja soolakoguseid vähemaks võtta. Seejuures jälgivad teadlased, et püsitaks eetika piires. Ettevõtted tahavad oma toodetele võimalikult pikka säilimisaega, kuid teadlased sellega äärmustesse kindlasti ei lähe. “Nii rahahädas Eesti toiduteadlased ei ole, et peaksid eetika vastu minema. Me oleme siin valdavalt riiklikud asutused ja vaatame Eesti inimese ja riigi huve. Absurdseid asju ­ei ole mõtet teha,” kinnitab Ivi Jõudu.

Edasi lugemiseks: