Ekspert selgitab: miks ei tohi mune säilitada külmkapi ukse sees oleval riiulil

Külmikute uste sees on riiulid, kus on spetsiaalsed hoidikud munade säilitamiseks. Balticovo kvaliteedispetsialist ütleb aga, et ukseriiul ei ole kindlasti parim koht, kus kanamune hoida. Aga kuhu need siis panna tuleks?

Balticovo kvaliteedispetsialist Ieva Velika selgitab, et Euroopas on munatootjatel kohustuslik märkida munade säilivusajaks 28 päeva alates munemisest. Mune ei tohi müümisel jahutada alla 4 kraadi, kuna see võib põhjustada munakoore kondenseerumist, mis omakorda võib põhjustada hallitust. Müügi ajal võib neid hoida temperatuuril 5–8 kraadi. Tarbijatel on soovitatav (ja seda peaks tootja ka pakendil märkima) hoida kodus mune külmkapis. USAs näiteks on ette nähtud, et mune tuleb jahutada nii müügi ajal kui kodus ning seal on määratud tarbimise ajaks 90 päeva alates munemisest.

Mõlemal puhul niisiis soovitatakse mune hoida ikkagi jahedas ehk külmikus, kuid Velika rõhutab, et uks pole kindlasti parim koht selleks. Tulenevalt tihedast ukse kinni ja lahti tegemisest on oht munakoores mikropragude tekkimiseks ja mis kõige tähtsam — ukse sees on eelnevalt mainitud kinni-lahti käimisest kõige ebastabiilsem temperatuur.

Aga isegi juhul, kui otsustad, et uks on just see kõige parem paik värskelt poest toodud munade jaoks, kinnitab Velika, et muretsemiseks põhjust ei ole. Kui muna tarbitakse ära ettenähtud 28 päeva jooksul, võib selle turvalisuses üsna kindel olla ka siis, kui ta on kogu selle aja istunud ukseriiulis. Kõik suuremad munatootjad kontrollivad oma toodangu pragudedetektoriga üle ning nii tagatakse, et poodidesse jõuavad ainult need munad, mille koortes ei ole mikropragusid ja mis on tarvitamiseks sobilikud.

Kui aga valida papist või plastikust munakarbi vahel, soovitab Velika igal juhul otsustada pappkarbi kasuks. “Papp imab munast liigse niiskuse, näiteks kui tekib kondenseerumist või kui munast eritub niiskus läbi kesta.”