TÕELINE HARULDUS: musta leiba leiab vaid üksikutes riikides

Küsi kellelt tahes – ei ole olemas eestlaslikumat toitu, kui seda on must leib. Isegi pudru ja pasta kõrvale lastakse laua ümber leivakorv liikuma. Pikemaks ajaks välismaale minnes leitakse ikka kohvris ruumi, et sinna vähemalt üks päts mahutada.

Maailmas on vaid üksikuid piirkondi, kuhu reisides ei pea tõelise musta leiva söömiseks enda oma kaasa võtma: eestlaste armastatud koheva ja linnaselise rukkileiva sarnast tunnevad peale meie vaid lätlased, leedulased, idasoomlased, karjalased, teised soome-ugri väikerahvad, venelased, valgevenelased ja põhjaukrainlased. „Põhjuseid, miks must leib on sedavõrd oluline ja levinud just siinkandis, tuleb otsida ajaloost,“ oskab rääkida Fazer Eesti pagaritoodete müügijuht Joosep Veerme.

Veerme selgitab, et esimene teravili, mida teadlikult toiduks kasvatama hakati, oli nisu. „Koos nisuseemne levikuga Euroopasse liikus sellega kaasa umbrohuna tuntud rukis. Põhja-Euroopa kehvemad mullad ja jahe kliima sobisid rukkile aga ootamatult hästi ning peagi tõrjus see nisu sootuks põldudelt välja. Pealegi sai meie esiisadele ja -emadele kiirelt selgeks, et rukkijahust leib on seni valmistatud odraleivast kordi toitvam, säilib kauem pehme ega lähe seistes kibedaks. Nii polegi imestada, et just rukkist sai meie piirkonna põhiline teraviljakultuur ja leivavili,“ selgitab Veerme rukkileiva ajalugu.

Praegu on rukis maailmas üsna eksootiline teravili, mis valdavalt ainult siinkandis kasvabki – rukis moodustab vaid 1,5 protsenti kogu kasvatatava teravilja hulgast. Fazeri toodangus seisab meie igikestva rukkileivatraditsiooni eest MUST seeria.

Nime MUST kandvad tooted jõudsid esimest korda turule 2008. aastal, mil need võeti koguni nii soojalt vastu, et Fazeri mustast leivast kujunes aasta kõige edukam toode. Aastal 2010 pälvis MUST seemneleib koguni Eesti parima toiduaine kuldmärgise, mis annab aimu selle leiva olulisusest eestlaste toidulaual.

„Ka täna – enam kui kümme aastat hiljem – kuulub rikkaliku valikuga tooteperekond endiselt eestlaste lemmikute hulka,“ toob Veerme välja. Moodsatel aegadel on traditsiooniliste vormi- ja põrandaleibade kõrval tõusnud sama oluliseks erinevad variatsioonid, mille värskemate liikmete seast leiab nii taskuleiva ehk musta leiva palad, millega valmivad maitsvad rukkiburgerid, kui ka krõmpsuvate päevalilleseemne ja idandatud rukkiteradega põrandaleiva, millele annab erilise nostalgiahõngu näpuotsatäis köömneid.

„Iga klassik peab oskama ajaga kaasas käia ja nii ühendabki Fazeri MUST eestlaste sajandipikkuse armastuse leiva vastu kaasaegsete toidutrendidega. Tänu sellele jääb püsima eestlastele omane hoiak, et must leib peab alati laual ja ka reisikohvris kaasas olema,“ sõnab Veerme.

Kui ka sina oled tõeline musta leiva patrioot, siis Fazeril on sulle tähtsaid uudiseid. Tänasega sai alguse kuni 4. märtsini vältav Fazeri MUST kampaania, milles osalejate vahel loositakse iga päev välja Euronicsi kinkekaart väärtusega 50 eurot. Kampaania peaauhind on Miele robottolmuimeja Scout RX2 Home Vision. Osalemiseks leia oma lemmik kampaanias osalevate Fazeri toodete seast ja registreeri paki kampaaniakleebise tagumisel küljel olev unikaalne kood veebilehel www.fazer.ee/must.