Hitihoiatus! Sushi-sõõrikud on uus imeilus toidutrend, mida hakkad sel aastal absoluutselt igal pool nägema

Sushi näeb niisamagi ilus ja apetiitne välja, aga nüüd on foodie`d selle hõrgu ampsu veelgi ahvatlevamaks tuuninud. Sushi-sõõrikud vallutavad maailma meeletu kiirusega ja ennustatakse, et see on toidutrend, mis sotsiaalmeedias sel aastal kõige rohkem laineid lööb.

Suši ehk sushi on Jaapani toit, mida valmistatakse soola, suhkru ja riisiäädikaga maitsestatud spetsiaalsest riisist, lehtedeks pressitud ja kuivatatud vetikatest ning sobivast lisandist. Klassikaliselt serveeritakse sushit wasabi, marineeritud ingveri ja sojakastmega.

Sushiriisi tunnuseks on ovaalsed terad, mis keetmisel tärklise tõttu kergelt kokku kleepuvad, mis muudab riisi pallikeste vormimise lihtsamaks. Poodides on müügil spetsiaalne sushiriis, selle puudumisel sobib pudruriis. Riisi ei tohi võtta palju ning käsi peab kindlasti niisutama vee või Tedzuga (äädika ja vee segu). Kõigepealt vormitakse piklik riisisalk, seejärel määritakse sellele wasabit ning asetatakse peale soovitud komponendid ja keeratakse rulli sushi-matiga.

Norit ehk vetikalehti kasutatakse tavaliselt sushi mähisena. See on ka garneering või lõhna- ja maitse tugevdajaks Jaapani nuudli roogades ja suppides. Tavaliselt röstitakse see enne tarbimist. Nori lehtede lõhna- ja maitseainesegud on muutuvad, kuid tavaliselt leidub neis sojakastet, suhkrut, saket, mirinit ja maitseaineid. Sushi-sõõrikute valmistamisel jääb nori tavaliselt välja, seda sõõrikuks keerata eriti hästi ei anna.

Sisuks ja koostisaineteks võib panna kõike, mida hing ihaldab, nt mereande, köögivilju, puuvilju jms. Sushi stiilid ja nende esitlusviis on väga erinevad, kuid peamine on see, et kõik komponendid peavad olema värskemaist värskemad.

Kõige populaarsem sushi on tehtud toore ja värske kalaga või mõne muu mere saadusega. Kuid viimasel ajal kogub populaarsust ka küpsetatud sushi ehk Tempura, mida eestlased armastavad hoopis kanaga. Rullid kaetakse Pankoga ehk meie mõistes riivsaiaga ja praetakse kuumas õlis. Tempura pole küll sama tervislik, kui värske sushi, kuid selle eest viib keele alla!

Tasub teada
Sushikõrvane roosa ingver on mõeldud maitsete puhastamiseks erinevaid sushisid süües.
• Wasabil on antibakteriaalne toime ja seepärast peaks teda toore kala juurde sööma. Wasabit võib panna nii sushi peale kui ka segada sojakastme sisse maitse pehmendamiseks.
• Sushi kõrvale on parim jook roheline tee, sest aitab maitseid välja tuua. Mingil juhul ei tasuks kõrvale juua Coca- Colat või kohvi.
• Kui sööd nigiri sushit, siis tõsta kala riisipadjalt ja kasta sojakastmesse. Seejärel pane kala tagasi ja alles siis söö. Sojat tasub panna pigem vähem kui rohkem. Kui pistad terve riisipalli sojakastmesse, rikud ära maitsebuketi ega erista kala ega riisi maitset.
• Supermarketis müüdavad sushid pole sushi-meistrite sõnul proovimist väärt, sest need on tunde külmas seisnud. Pigem eelista värsket kraami pakkuvat sushi-baari või õpi ise sushi-tegu selgeks.