View this post on Instagram

Rose cake is back on the menu

A post shared by Rene Redzepi (@reneredzepinoma) on

Väikeses savist lillepotis olev roosilõhnaline söödav "muld", milles palju värskeid ürte, ilmus esmakordselt Noma menüüsse 2018. aasta köögiviljahooajal. Noma 2.0-l on sõltuvalt aastajast ja tooraine päritolust kolm eristatavat menüüd: mereannid (veebruar - mai), köögiviljad (juuni - september), ja mets- ning ulukid (oktoober - detsember).

Teiste kuulsate roogade seas on uues menüüs esindatud ka "pardijalad". See "liharoog" koosneb, aga iirisest, sellerist ja trühvlitest.