Juustu valmistamisel pööratakse erilist tähelepanu piima kvaliteedile, sest juustu saab valmistada ainult esmaklassilisest toorainest. „Meil on piimas kolm komponenti: piimavalk, -rasv ja -suhkur ehk laktoos. Paljud tarbijad aga ei tea seda, et juustu valmistamise loodusliku protsessi käigus laktoos täielikult eraldub. Kui olla terminoloogias täpne, siis kõik Eestis toodetud poolkõvad laabijuustud, nagu Eesti juust, Vene juust, Edami juust, Gouda juust – need kõik on poolkõvad juustud ja need on laktoosivabad või väga nõrga laktoosisisaldusega. Madala laktoosisisaldusega juust on see, milles on alla ühe protsendi laktoosi ja laktoosivabas on alla 0,1 protsendi laktoosi. Oleme korduvalt analüüsinud E-Piima juustusid, mida valmistame Põltsamaa meiereis ja need on kõik alla 0,1 protsendi laktoosisisaldusega ehk laktoosivabad juustud,” rääkis Murakas.

Mida tehakse aga juustu valmistamise käigus eraldunud laktoosi ehk vadakuga, selgub juba „Elustiili” podcast'i kuulates, kus E-Piima juhatuse esimees Jaanus Murakas räägib, miks tasub juustu süüa iga päev.

Kuula saadet:

1x
00:00
Loe hiljem
Jaga
Kommentaarid