Samm-sammult õpetused: kuidas siduda kokku ahjukana ja küpsetada kanaliblikat?

Kuna linnuliha on õrnem, küpseb see kiiresti. Ka jääb linnuliha maitsvam, kui maitsestamisega on pigem end vaos hoitud. Vähem on parem.

Rasvane nahk aga imab endasse marinaade sama hästi kui taine filee, nii et terve kana küpsetamine oma maitsestuse järgi pole teab mis keeruline ja odavam on see ka. 
Kana “liblikastamine” on veel üks nutikas võte, kui soovid küpsetada tervet kana, aga kiiresti ja ühtlasemalt. 

Ka kirjutab Tuuli Mathisen lahti, kuidas küpset kana korralikke tükkidena lahti lõigata ning mida teha, et linnu pealispind ikka mõnusalt krõbe jääks.