02.02.2022, 09:37
Terve Eesti lemmik ehk õpetus sellest, kuidas teha Mulgi putru
(16)Tänase küünlapäeva toit on tangupuder!
Viljakate põllumaadega õnnistatud mulgid peavad oma kodukanti armastatud Mulgi pudru sünnipaigaks, aga samasuguse innuga valmistatakse kartuli-tangurooga üle terve Maarjamaa.
Foto: Mari-Liis Ilover
Mulgi puder on lihtne ja vähestest koostisainetest valmiv roog. Praegu on poest saada nii odratangu kui ka kestast puhtaks lihvitud terveid viljateri ehk odrakruupi. Tang on tavaliselt üsna peeneks purustatud kruup. Vanal ajal aga purustati odratera mitmes jämeduses. Mulgi pudru ja ka Mulgi kapsaste koostisosana kasutati jämedamat tangu ehk suurmeid. Nõukogude ajal ei olnud odratangu saada (uskumatu, kas pole!) ja Mulgi putru hakati valmistama kruupidega. Nii tehakse seda paljuski tänaseni.
