Ei ole enam kahtlust, et toortatar trügib meie kuivaineriiulitele aina kindlamini ning tundub, et ajapikku hakkab pruuniks röstitud vana kooli tatratang heledale toortatrast terale vaat et alla jääma. Toortatra ja tumedaks röstitud tatratangu vahe seisneb kuumtöötlemises. Nimelt aurutatakse kestadest vabanemiseks tatart, kuni viljad paisuvad ja kestadest eralduvad. Paraku muutub selline tatratera juba mõne aja möödudes surnud toiduks, andes meile küll energiat kalorite ja mineraalainete näol, kuid taas­tärkamisvõimet sel teral enam pole.

Edasi lugemiseks: