Koheva beseetaina jaoks peavad munavalged olema maha jahutatud ja töövahendid täiesti rasvavabad. Vahusta munavalgeid algul aeglasemal käigul, hiljem kiirust tõstes, kuni tekib valge vaht. Järk-järgult vahustamist jätkates lisa kolmandik suhkrukogusest. Munavalgemass peab olema suurenenud umbes seitse korda. Vaata teisi nippe-nõkse ja Pavlova näidisretsepti ning  pehme beseekatte valmistamise juhendit!