Jääsalat, peasalat või lollo rosso? Endiivia või radicchio? Millist salatit erinevate toitude juurde pakkuda?

Värske salati ilu ja võlu seisneb sageli rohelise salatilehe valikus. Antioksüdandirikkaid ja klorofülli sisaldavaid puhmaid on kümneid liike, rääkimata sortidest. Roheliste salatite ilu seisneb nende varieeruvuses – kord otsime sinepiselt hammustavat salatit, kord hoopis malbet kooslust. Püüame põhimaitsetesse tuua süsteemsust ning proovisime järele, kuidas neid omavahel miksida kastmete ja teiste toiduainetega nii, et aroomid, maitsed ja tekstuurid omavahel kokku sobiksid.