Lihapuljong

Kui puljongikeetmine kord juba ette võtta, siis tasub seda teha suuremas koguses, et igal ajal oleks sügavkülmast püreesuppide või risotode tarvis võtta.

1. Aseta liha keedunõusse ja kalla peale külm vesi. Kata nõu kaanega ja lase keema minna. Riisu eraldunud vaht, lisa puhastatud juurviljad, petersell ja maitseained.

2. Keeda vaiksel tulel, kuni liha on pehme. Jahuta puljong, kalla suletavatesse erineva suurusesse kottidesse ja sügavkülmuta.