Murulaugusõir

Murulauk annab sõirale mõnusa erksuse ja värskuse. Sobib ka muu kevadine valik: karulauk, roheline sibul, jänesekapsas. Maitset võib ilmestada veel küüslauguga. Teravamat elamust pakub toores hakitud küüslauk, eelnevalt ahjus küpsetatud küüned jäävad mahedamad. Kogus 350-400 grammi.

1. Kuumuta piim potis keemiseni. Sega kohupiim ühtlaseks ja lisa piimale. Kuumuta segu keskmisel kuumusel vadaku eraldumiseni. Võta pott tulelt, kalla mass sõelale ja jäta umbes 30 minutiks nõrguma.

2. Sulata pannil või ja lisa sinna nõrgunud kohupiimamass. Sega läbi ning lisa lahtiklopitud munad, sool, murulauk ja peeneks hakitud küüslauk. Kuumuta mõned minutid, kuni mass kergelt pakseneb, kuid ära keeda. Kalla marliga vooderdatud kaussi ning jäta ööpäevaks külma nõrguma.

3. Järgmisel päeval keera kauss tagurpidi ja eemalda marli.