Benediktiini munad ehk munad Benedicti moodi

Ameerika Ühendriikide möödunud sajandi üks tuntuim rantjee-elu elanud rikkur Lehman Benedict armastas peale suuremaid pidusid kosutada end Hollandi kastmes serveeritud pošeeritud munadega.

1. Küpseta peekon kuuma grilli all krõbedaks. Hoia soojas.
2. Lõika muffinid pooleks ja grilli lõigatud poolt. Hoia soojas.
3. Valmista Hollandi kaste: pane sidrunimahl ja veiniäädikas kaussi ning lisa munakollased. Vahusta segu kohevaks ja heledaks. Kuumuta segu veevannil pidevalt vahustades paksenemiseni. Lõpuks lisa sulatatud või ja klopi veel, kuni kaste pakseneb. Maitsesta ja hoia soojas.
4. Pošeeri munad: lisa veiniäädikas keevasse vette. Alanda kuumust, kuni vesi õrnalt keeb. Aja vesi keerlema ja lisa ettevaatlikult koorest vabastatud muna. Kuumuta veidi ja tõsta vahukulbiga tasakesi välja.
5. Määri muffinipoolikutele veidi võid ja aseta need soojadele taldrikutele. Pane peale 2 viilu peekonit ja 2 pošeeritud vutimuna, vala kastmega üle ja serveeri kohe koos rohelise salatiga.