Kas oskad? Viis olulisemat "emakastet", mida iga inimene võiks osata kodus valmistada

19. sajandil mainis kokk Marie-Antoine Carême oma kirjutises "L'Art de la Cuisine Française au Dix-Neuvième Siecle" ära neli kastet, mida ta nimetas kogu gastronoomia, kuid peamiselt kõikide muude kastmete ehitusplokkideks. Nendeks kastmeteks olid bešamell, hele põhikaste ehk velouté, pruun kaste ehk espagnole ja tomatikaste. Hiljem liideti sellele nimekirjale ka kuulus Benedikti munade isand ehk Hollandi kaste.