SEENELE! Kitsemampli-peedikotletid

Kitsemamplid paistavad metsas välja üsna haledad. Ei meelita neid korjama ei värv ega nigel kuju. Pigem kärbse- kui head söögiseent meenutav isend on ometi väga maitsev ega vaja kupatamistki. Maitsvamad on siiski noored seened, vanad, avanenud kübaratega tegelased võid metsa jätta. Kitsemampel on maitsev marineeritult, samut pirukas, suppides, hautistes ning ka niisama pannil võiga praetult.

Valmistamine

1. Riivi kartul ja peet jämeda riiviga. Hauta seeni koos hakitud porruga võis. Paisuta riivsai hapukoores. 
2. Haki seened väikesemaks, kuid need võiksid siiski jääda suuremaks kui riivitud juurvili, et ikka hamba all tükina tunda oleks. 
3. Sega eelmainitud ained kokku ja lisa viimasena munad. Sega hästi, et tekiks ühtlane mass. Maitsesta soola, pipra ja punega. Vormi kotletid ning küpseta oliiviõlis või võis küpseks. 
4. Maitsevad hästi nii soojalt kui ka külmalt koos maitserohelisega segatud hapukoore või Kreeka jogurtiga. 

SOOVITUS! Samasse toitu sobivad ka teised mahedamaitselised seened ja ka eelnevalt kupatatud seened.