RETSEPT | Juuretisega rukkileib

Juuretise toel kerkinud rukkileib on midagi sellist, mida ei pea eestlaste jaoks pikemalt lahti seletama. Juuretise toel kerkinud leib on Eesti köögi sümboliks. Hapnemise tõttu on juuretisega rukkileival spetsiifiline hapukas maitse, mille tasakaalustamiseks lisatakse leiva sisse suhkrut. Juuretisega leib vajab kerkimiseks aega ja soojust. Regulaarsel leivaküpsetamisel saab juuretise eelmisest leivateost kõrvale pandud leivatainast, samas on võimalik ka ise juuretis valmistada.