NIPID | Kuidas vältida hoidiste hallitama ja käärima minemist?

Hoidistajate tippajal on paslik meelde tuletada, kuidas sahvrisalve ja keldrisse üle talve seisma pandavad moosid ja muud hoidised ei läheks hallitama või käärima.

Kõige tähtsam reegel on hoidistamise juures puhtus. Purgid puhtaks ja steriilseks, samuti töövahendid, käed ja kõik see, mis hoidistatava kraamiga kokku puutub!

Purke ja purgikaasi võib steriliseerida kuumas vees, aga lihtsam on purke 90–100­kraadises ahjus umbes 30 minutit kuumutada. Ahjukuumast läbi käinud purk tuleks kohe ka kuuma hoidisega täita ja siis kaanetada. Nii kaob oht purgi katkiminekuks, mis tekib siis, kui kuum hoidis külma purki panna.

Kes on eriti hoolas, see võib purgiservad puhastada ka kange alkoholi või antiseptikuga. Nii on eriti kindel, et ükski soovimatu pahalane hoidiste sisse endale pesa ei tee.

Kontrolli, et purgikaaned sulguvad tihedalt ja õhukindlalt. Vanu ja kehvas töökorras purgikaasi ära kasuta.

Jahuta hoidised toatemperatuuril, enne kui need keldrisse või muusse jahedasse kohta viid. Säilitamistemperatuur peaks jääma 2–10 kraadi vahele.