Ürtide närtsitamine ja fermenteerimine. Mis see veel on?

Oleme harjunud maitsetaimi kuivatama, külmutama või pestoks tegema. Aga neid saab ka närtsitada ja fermenteerida, et huvitavaid käredaid maitseid nüansikamaks muuta.

Närtsitamine on võte, mida kasutatakse teeürtide puhul: piparmünt, nurmenukk, vaarikalehed jms. Närtsitamine muudab ürdi maitse pehmemaks, ümaramaks. 
Fermenteerimine on ootamatult põnev ja tervislik ürtide säilitamise viis. Sama lihtne kui ise kurke hapendada. Kõik, mida vajad, on maitsetaimed, klaaspurk ja soolvesi.