VIDEO ja FOTOD | Retoraninädala gala peakokk Mart Kukk: parim, mida see nädal on toonud, on Pärnu kokkade suurem igapäevane läbikäimine
Kukk lisas, et kord aastas tulevad erinevate restoranide kokku ja mõtlevad üheskoos välja ühe erilise õhtusöögi ning eriti lahe on vaadata, kuidas kõik peakokad saabuvad enne õhtusööki ning hakkab suur lahtipakkimine ning mõne hetkega saab tühjast ruumist suurepärase sünergiaga meeskond.
"Senini on jäänud see natuke varju külaliste eest, sellel aastal andsime ka õhtusöögile saabunud külalistele võimaluse saalis istudes köögis toimuvast osa saada. Viisime külalised restoranist välja Pärnumaale, et rõhuda ehedale toidule ning mõnusale koosolemisele. Menüüd koostades lähtuti põhimõttest, et kasutatakse kohalikku toorainet. Seetõttu viidi ka külalised linnast välja otse tootja juurde,” selgitas Kukk.
Peakokk lisas veel, et kogu õhtusöögi läbivaks jooneks oli mängimine iga koka tugevustele - kes teeb imelist saia ja leiba, kelle pärusmaaks on vegetoidud, kes oskab lihaga paremini ümber käia.
"Minu ülesanne oli vaid panna kõik see taldrikule kokku, joondad need maitsed tervikuks. Aga siiski ... parim, mida see restoranide nädal peakokkadele on toonud, on Pärnu kokkade suurem igapäevane läbikäimine. Me tunneme nüüd neid inimesi, kes kõrval majas töötavad, kes kõrvalmajas toitu keedavad. Me saame külla minna, abi ja nõu küsida. See on suur väärtus," mainis Kukk.
Õhtusöök oli inspireeritud kohalikest maitsetest ja selle valmistasid 13 Pärnu peakokka:
Lauri Erm, Tervis ravispaahotelli restoran Kuu
Elar Dello, White Beach Golf
Rauno Kõrgekivi, Tervise Paradiisi a’la carte restoran
Jana Jaaksalu, Pärnu Jahtklubi
Merike Kotsulim, Lime Lounge
Erik Tammeleht, Pärnu Kalamajaka kohvik
Marko Lumera, Restoran Raimond
Heljor Ots, Embecke
Mart Kukk, Villa Wesset
Virkko Vendla, Hea Maa
Erik Kuusik, Café Grand
Herkki Ruubel, Rannahotell
Sten Märtin, Mon Ami
Maitsed sobitas kokku Villa Wesseti peakokk Mart Kukk
