RETSEPTID | Maiustama! Martsipani pehme puudutus küpsises, pirukas, suflees ja galetis

Martsipanile mõeldes tulevad mulle alati esimese asjana silme ette sõja­eelse vabariigi aegse Stude maiuse­äri pontsakad maalitud martsi­panikujukesed ja ah kui peened kommikarbid. Neid retsepte välja mõeldes tuli seepärast tuhin natuke nostalgitseda ja magusat vana aja hõngu neisse sisse segada.

Nätskelt pehmed saksapärased martsipani­küpsised on hirmus nunnu välimusega. Pirni ja martsipani magus kooslus on vankumatu. Kui nende tainapesa veel mõru sulašokolaadiga üle pintseldada, saab pirukapõhi hullutavalt krõbe. Valenapooleon passib nii hästi ühte apelsiniaroomiga vääristatud jogurtikreemiga. Õhkõrn suflee mõjub tänu martsipanile eriti pidulikult, jogurt toetab tagant väikse hapukusega. Õuna-martsipanigalett maitseb oi-va-li-selt!