Millal täpselt hakati keedusuhkrut valmistama, pole täpselt teada, küll aga seostatakse seda kohaliku uskumusega, et piimaga läbi keedetud suhkur on kasulikum kui tavaline valge. Sadakond aastat võib selle suhkrutoote vanuseks aga vabalt pakkuda.

Miks aga hakati suhkurt koorega keetma on teada: nimelt hakkas millalgi levima nii Venemaal kui ka Peipsimaal Ivani tee ehk Ivan-Tšai asemel Inglaste poolt populaarseks "joodud" India must tee. Kohalikud aga pidasid seda teed liiga mõruks ning vajasid selle "all loputamiseks" midagi magusat. Sellise legendi räägib igale kuulajale iga kohalik külainimene.

LOE LISAKS:

Mujal tuntakse piima või koore ja võiga keedetud suhkrut lehmakommi või kooreiirise nime all maiusena, kuid Peipsimaal kuulub see üksnes teejoomise juurde. Iga pere keedab suhkrut omal moel ja seda saab edukalt kodus järele proovida.

Maaleht avaldas äsja video sellest, kuidas Peipsimaa vanausuliste keedusuhkrut valmistada:

Valmistamine
  • Vala koor ja suhkur koos potti. Sega suhkur koorega nii läbi, et suhkur oleks ühtlaselt märg, lisage nüüd ka või. 
  • Veenduge, et segu ei tule kuumutades üle ääre - nüüd ajage segu keema, siis alandage kuumus madalaks. 
  • Oluline on suhkrusegu pidevalt segada ja jälgida, et suhkur põhja ei keeks. Suhkrusegu peab mullitama, kuid mitte väga tugevalt.
  • Soovi korral võib keedusuhkrusse lisada ka pähkleid või rosinaid.
  • Suhkrusegu on valmis kui muutub värvilt helepruuniks ja on hapukoore paksusega. Tee tilgakatse - lase mõnel tilgal kukkuda taldrikule, kui see laiali ei valgu on suhkur valmis.
  • Kokku on selle suhkru valmistamise aeg kuskil 1,5 tundi.
  • Saadud segu valatakse eelnevalt ettevalmistatud anumatesse, mis on kaetud fooliumiga, kihi paksus umbes 2 sentimeetrit.
  • Laske suhkrusegul tahkuda. Seejärel võib suhkru kas murda või lõigata sobivateks tükkideks.

Peipsimaa vanausuliste keedusuhkru retsept pärineb raamatust "Lohusuu Vanaemade Retseptid".

Loe hiljem
Jaga
Kommentaarid