Retseptid
26.08.2021, 09:11

RETSEPT | Valges veinis marineeritud kitsemamplid

 

Sügis ja seened on uksest ning aknast sisse ronimas. Erinevates Eesti piirkondades on aga erinevad seened saadaval. Põhja-Eesti metsad on täis näiteks kitsemampleid, mida paljud peavad Eesti metsa parimaks seeneks, teised aga astuvad neist lihtsalt üle. Proovime neid seeni aga marineerida!

Kitsemamplid.
Kitsemamplid.
FOTO: Shutterstock

Koostisosad:

Valges veinis marineeritud kitsemamplid

  • 1 kg Kitsemampleid (väikeseid seeni)
  • 1 l Allikavett
  • Õunaveiniäädikat
  • Tavalist äädikat (30%)
  • Valget kuiva veini
  • Šarlottsibulat
  • Küüslauku
  • Porgandit (väikesed porgandid)
  • Terapipart
  • Loorberileht
  • Nelki
  • Kardemoni
  • Meresoola
  • Kaneelipulka
Valmistamine
  • Puhasta seened metsamustusest, pese veega läbi ja kurna. 
  • Aja kausis keema vesi ja vein, lisa hakitud küüslauk, sibularibad ja porgandirõngad. 
  • Lisa ka terapiprad, meresool, nelk, kardemon, loorberilehed.
  • Keeda veinist välja enamus alkoholi ja juurvilja pehmeks. 
  • Võta tuli marinaadi alt ära. Lisa äädikad ja kaneelipulk. 
  • Maitse ja maitsesta marinaad üle. 
  • Pane kitsemamplid marinaadi ja sega, hoia seal viis minutit. 
  • Nüüd kurna seened purkidesse, marinaadvala neile peale. 
  • Kaaneta ja kuumuta. 
  • Head nautimist.
Delfi
Jaga
Kommentaarid