26.08.2021, 09:11
RETSEPT | Valges veinis marineeritud kitsemamplid
Sügis ja seened on uksest ning aknast sisse ronimas. Erinevates Eesti piirkondades on aga erinevad seened saadaval. Põhja-Eesti metsad on täis näiteks kitsemampleid, mida paljud peavad Eesti metsa parimaks seeneks, teised aga astuvad neist lihtsalt üle. Proovime neid seeni aga marineerida!
Kitsemamplid.
Shutterstock
Koostisosad:
Valges veinis marineeritud kitsemamplid
- 1 kg Kitsemampleid (väikeseid seeni)
- 1 l Allikavett
- Õunaveiniäädikat
- Tavalist äädikat (30%)
- Valget kuiva veini
- Šarlottsibulat
- Küüslauku
- Porgandit (väikesed porgandid)
- Terapipart
- Loorberileht
- Nelki
- Kardemoni
- Meresoola
- Kaneelipulka
- Lõuna,Õhtusöök
- Hoidis
- 30 min
- 5 portsjonit
Valmistamine:
- Puhasta seened metsamustusest, pese veega läbi ja kurna.
- Aja kausis keema vesi ja vein, lisa hakitud küüslauk, sibularibad ja porgandirõngad.
- Lisa ka terapiprad, meresool, nelk, kardemon, loorberilehed.
- Keeda veinist välja enamus alkoholi ja juurvilja pehmeks.
- Võta tuli marinaadi alt ära. Lisa äädikad ja kaneelipulk.
- Maitse ja maitsesta marinaad üle.
- Pane kitsemamplid marinaadi ja sega, hoia seal viis minutit.
- Nüüd kurna seened purkidesse, marinaadvala neile peale.
- Kaaneta ja kuumuta.
- Head nautimist.