RETSEPT | Valges veinis marineeritud kitsemamplid

Sügis ja seened on uksest ning aknast sisse ronimas. Erinevates Eesti piirkondades on aga erinevad seened saadaval. Põhja-Eesti metsad on täis näiteks kitsemampleid, mida paljud peavad Eesti metsa parimaks seeneks, teised aga astuvad neist lihtsalt üle. Proovime neid seeni aga marineerida!

Valmistamine

• Puhasta seened metsamustusest, pese veega läbi ja kurna. 
• Aja kausis keema vesi ja vein, lisa hakitud küüslauk, sibularibad ja porgandirõngad. 
• Lisa ka terapiprad, meresool, nelk, kardemon, loorberilehed.
• Keeda veinist välja enamus alkoholi ja juurvilja pehmeks. 
• Võta tuli marinaadi alt ära. Lisa äädikad ja kaneelipulk. 
• Maitse ja maitsesta marinaad üle. 
• Pane kitsemamplid marinaadi ja sega, hoia seal viis minutit. 
• Nüüd kurna seened purkidesse, marinaadvala neile peale. 
• Kaaneta ja kuumuta. 
• Head nautimist.