TABEL: Vaata, millised on erinevate toiduõlide ja -rasvade kõrbemistemperatuurid

Võib tunduda väikese detailina, kuid köögis toimetades peab olema selge, millist õli kasutada, milliseks tegevuseks. Põhjus selleks on väga lihtne: liaks erinevatele maitsetele on õlidel ja rasvainetel ka äärmiselt erinevad kõrbemis- ja suitsemistemperatuurid.

Täpsemalt tähendab see seda, et on vaja teada, millist õli kasutada, millisel temperatuuril, et ei rikuks ära kogu pliidil valmivat toitu. Kõrgel temperatuuril steikide praadimiseks ei saa kasutada näiteks linaseemneõli, mis põleb juba 107 kraai juures - töö käib pannil pigem seal 220 kraadi juures. Samas sobib avokaadoõli ideaalselt selleks, et õliga fritüürida ja anda roogadele kiirelt krõbe välispind.

Toome ära erinevate toiuõlide ja toidurasvade suitsemis- ehk kõrbemistemperatuurid:

Allikas: Anova Culinary