VIDEO: Vabariigi aastapäeva menüü: eelroaks ebatavaline kiluvõileib

Täna saab Eesti Vabariik 99-aastaseks ning selle auks on tavaks istuda lauda ja tervitada "vanahärrat" jõuliselt, rikkalikult. Anname Maitsed.ee lugejatele head nõu, mida õhtul lauale panna!

Kiluvõileib on äärmiselt eestlaslik toit, millel on alati olnud eriline koht igal peolaual, mida meie 45 000 ruutkilomeetril iial peetud on. Kiluvõileib on 20. sajandi Eesti köögi traditsiooniline suupiste. Tavaliselt kasutatakse selle valmistamiseks musta leiva viile, millele määritakse või (või munavõie) ning asetatakse vürtsikilu filee(d), soovi korral ka keedumuna viile, majoneesi, maitserohelist ja nii edasi. Meie välja pakutud versioon on vähe peenem, kuid ikkagi äärmiselt eestlaslik.

Valmistamine

Moosisibul

• Haki 1 keskmisest suurem punane sibul. 
• Pane see potti koos 2 spl vee ja 2 spl oliiviõliga. Lase keema. 
• Seejärel lisa pool tl soola, näpuotsatäis pipart. Kui sibul hakkab värvi kaotama, lisa 1 spl mett, 2 spl mustsõstrasiirupit ja 1 spl sidrunimahla. 
• Seejärel jahuta.

Hapukoorekaste

• Sega omavahel sool, pipar, maitseroheline, hakitud roheline sibul ja paks hapukoor.

Kiluvõileib

• Keeda kartulid. Lase neil veidi jahtuda ning lõika viiludeks.
• Keeda vutimune 2 minutit. Seejärel lase need külma vee alt läbi ja koori ettevaatlikult, sest muna on seest vedel ja koor tuleb raskelt ära.
• Kasuta koorikleival alumist osa. Lõika kaarjad osad ära ja tee leib võimalikult neljakandiliseks. Võid teha ühe pika leiva või ka üksikud leivad.
• Seejärel hakka tooraineid leiva peale laduma. Alusta kartulist ja kiludest, seejärel lisa vutimunad ning moosisibul. Kõige peale jäta hapukoore kaste, redise idud ning tüümian. 
• Lõika peale veel veidi murulauku.

Vaata, kuidas valmistada vabariigi aastapäeva eelroaks ebatavaline kiluvõileib: