Uudised
27.06.2017, 20:09

KIIRE ÕHTUSÖÖGI SOOVITUS: Rebitud sealiha ehk pulled pork burger

 

Kiire saab öelda vaid selle õhtusöögi soovituse kohta, kiire aga ei saa öelda antud burgeri valmistusviisi kohta. Fakt on see, et koos küpsetamise, hilisema kokku sorteerimisele ja turul käimisega võtab see õhtusöök aega soliidsed 12 tundi. Asume aga kiirelt asja kallale!

FOTO: Foto: Rauno Volmar

Koostisosad:

Rebitud sealiha ehk pulled pork burger

  • Sea kondiga abaliha
  • Seakamarat
  • Suurem sibul
  • Hamburgerisaia
  • Punane kapsas
  • Fenkol
  • Õunu
  • Spinat
  • Petersell
  • Meresoola
  • Musta pipart
  • Majoneesi
  • Sidrunikoort
  • Sidrunimahla

Kuiv lihamääre

  • Sibula pulbrit
  • Kaneeli
  • Suitsust paprikapulbrit
  • Suitsust küüslaugupulbrit
  • Pulbristatud köömneid
  • Meresoola
  • Musta pipart

Vedel lihamääre

  • Õunasiidri äädikat
  • Ketšupit
  • Mett
  • Tšillikastet
  • Suitsust paprikapulbrit

Rebitud sealiha on üks aromaatsemaid slow-food ampsusid üldse: valmib tugevate kastmete ja maitseainetega 8 tunni jooksul ahjus, oma enda niiskuses ja rasvas. Burgerina saab salatite ja saiaga anda sellele lihale juurde tasakaali ja värskust.

Nii siis ... õppige selgeks selle roa tegemine ning suvised grillipeod ei ole enam iial endised. NB! Grillimine ei ole aga vaid suvine tegevus. Sobib kenasti ka talve!

Vaata, kuidas valmistada rebitud sealiha ehk pulled pork burger:

Valmistamine
  • Lõika abatükil küljest rasv koos nahaga ning valmista see 180 kraadises ahjus krõbedaks. Tõsta kõrvale.
  • Sega kokku liha kuivmarinaad ning kata sellga iga sentimeeter lihast mõnusa ja paksu kihina. Koori suurem sibul ja lõika paksud rullid. Aseta need ahjuvormi põhja, nende otsa tõsta liha ning ahju kõik läheb: 8 tundi ja 140 kraadi.
  • Sega kokku liha vedelmarinaad ja määri sellega liha iga tund, korra igast nurgast.
  • Kui liha on valmis, "rebi" see kahvlitega ribadeks ning sega kokku ahjuvormi põhja vagunud vedelikuga. Tõsta kõrvale. Säilita ka sibularõngad.
  • Haki kogu salatimaterjal ja sega kokku jogurti või majoneesiga.
  • Purusta köögikombainis ahjuvormis olnud sibulad, krõbe seanahk, majonees, sool, pipar ja sidrunimahla. Sega ühtseks majonesimassiks.
  • Grilli burgerisaiad, tõsta neile liha, seejärel salat ning kata majoneesise saia ülemise poolega.
  • Head isu!
Kommenteeri Loe kommentaare
Delfi
Jaga
Kommentaarid