Selge köögivilja-suitsuangerjasupp

Kalamaja suurepärase kohvik-einela Sesoon peakokk Maia Smõslova tuleb jälle oma ideega tänaseks õhtusöögiks. Seekord soovitab peakokk valmistada kalasuppi ja mitte ainult - valmistada selge leemega suitusangerja suppi.

Valmistamine

• Keeda valge vein kokku (umbes poole vähemaks), lisa kalapuljong, riivitud apelsini koor ja mahl, sool, pipar ning viin.
• Haki köögiviljadest umbes 2cm pikkused ribad. Ja aseta nad puljongisse keema
• Keeda vutimune 3 min, seejärel koori.
• Aseta iga tassi põhja angerjafilee tükke, vutimuna, spinatit ja maitserohelist. Vala leem koos köögiviljadega peale.