Kiirelt käime ka läbi need sammud, kuidas kanast luud välja lõigata:

  • Keera kana kõhuli ningalusta mööda selgroogu kanaliha luudelt eemaldamist.
  • Lõika sujuvate liigutustega terava noaga kana liha mööda ribisid lahti. Mõlemalt poolt.
  • Jõudes fileeni lõika ettevaatlikult, et kõhul olev nahk jääks terveks. Eemalda selgroog ja ribid.
  • Lõika maha tiivaotsad ning fileeri välja tiivaluud. Kaks tiiba ning sama liigutust tuleb teha kaks korda.
  • Löö kööginoaga maha koibade otsad ning fileeri välja koibade luud.
  • Puhasta kanalihalt välja kõõlused, luutükid ja muu ebavajalik.
  • Keera kana ilusti kokku. Tehtud.