Sobib ka taimetoitlastele: hernestega risoto, serveeritud koos spinati või muude roheliste lehtede ja juustuga

Kahele inimesele valmistamiseks läheb vaja:

• 200 g Härmavilja Herneid
• 1,5 dl risotoriisi (140 g)
• 500 ml köögiviljapuljongit (1 kuubik)
• 100 ml valget veini
• 30 g parmesani
• 1 väike sibul
• 0,5–1 sl õli
• 0,5–1 sl võid
• 10 g spinatit
• sidrunimahla
• soola
• pipart

Valmistamisõpetus

Kuumuta keskmisel kuumusel suures kastrulis õli ja või ning prae selles peeneks hakitud sibul, kuniks see muutub pehmeks. Lisa riis ja sega pidevalt, et riis ja sibul muutuksid õlis kuumenedes klaasjaks. Vala juurde vein ja kuumuta veel umbes kolm minutit, et vein aurustuks. Hakka kulbi haaval lisama puljongit ja sega pidavalt, et riis puljongi endasse imaks, enne kui uue kulbitäie lisad. Kui kogu puljong on ära kasutatud, lisa külmutatud herned ja sidrunimahl. Kui herned on sulanud ja risoto uuesti kuum, siis lisa pool riivitud parmesanist ja sega ühtlaseks. Pärast seda võta pott tulelt, maitsesta vajadusel soolaga ja serveeri risoto koos värske spinati, jahvatatud musta pipra ja teise osaga parmesaniga.

Vaata lisa:

• www.balbiino.ee
• facebook.com/Harmavili