Kaaviariks saab pidada vaid tuurlaste kergelt soolatud ning laagerdunud marja

Tihtipeale nimetatakse kaaviariks iga kala marja. Tegelikult on kaaviar vaid tuurlaste kergelt soolatud ning laagerdunud must mari. Kallist hinda tasub maksta ainult kvaliteetse tootja kaaviari eest.