Restoran Cru kokk Dmitri Fjodorov: Bocuse d’Or on enese proovilepanek

Täna kokkade MMi Eesti eelvoorus võistlustules olev Restoran Cru kokal Dmitri Fjodorovil on taskus aasta koka tiitel, samuti osales ta eelmisel Bocuse’il abikokana. Ta on kogenud võistleja pinget nii eelvoorus kui ka finaalis. Aga mõte Bocuse’ist ei andnud rahu.

„Bocuse d’Or on enese proovile- panek, see on tõeline võistlus, seal on tunded ja emotsioonid,“ ütleb Dmitri.

Konkurente ta ei karda. „Nagu isa mulle ütles, kui ma jalgpallitrennis käisin, et plats on sile ja pall ümmargune. Kõigil.“

Reedel astuvad Tallinnas toimuval Toidumessil võistlustulle viis Eesti tippkokka, kes hakkavad võistlema koha nimel kokkade maailmameistrivõistlustele Bocuse d'Or.

Võistluse reglement näeb ette kahe käigu - kala ja liha - valmistamist viie ja poole tunni jooksul. Reedesel võistlusel on valikus forell, sinimerekarbid ja vutt.

Bocuse d’Or on prestiižseim kokakunstivõistlus maailmas, mis toimub üle aasta jaanuari lõpus Lyonis Prantsusmaal. Enne 2017. aasta lõppvõistlust läbivad osalevad kokad tavaliselt oma riigi sisesed võistlused ning seejärel kontinendivõistlused. Võistlus on saanud nime korraldaja ja asutaja, maailmakuulsa Prantsuse tippkoka Paul Bocuse järgi.

Võistluse alge peitub 1983. aastas kui Paul Bocuse korraldas Lyonis toimuval maailma suurimal gastronoomiamessil SIRHA võistluse, mis oli mõeldud olema professionaalidelt professionaalidele. 1987. aastast alates on aga võistlus toimunud üle aasta maailma parimate kokkade osavõtul. Võistluse muudab eriliseks see, et tegemist on avaliku kahepäevase tsükliga, mida kannab üle tele ning kuhu on kutsustud kaasa elama fännid. Esimesel võistlusel oli Mehhiko kokal kaasas oma bänd ning rahvarõivas laulvad toetajad.

Kõige edukam Bocuse d'Or riik on siiani olnud Prantsusmaa kokku 7 võiduga, teist kohta hoiab viie võiduga Norra. Võidurõõmu on saanud nautida veel Taani, Luksemburgi ja Rootsi esindajad.