Kondita vutt kastmega

Valmistamine
Puhasta vutt ettevaatlikult kontidest. Kastme valmistamiseks lisa potti oliiviõli ja rösti seal vutiluid umbes 10 minutit. Lisa 25–30 ml valget kuiva veini ja keeda, kuni suurem osa vedelikku on aurustunud. Lisa eelnevalt tükeldatud juurviljad ja maitsetaimed ning keeda segades paar minutit.
Lisa külm vesi ja keeda madalal tulel 2–3 tundi, kuni pool vedeliku kogusest on aurustunud. Kurna läbi köögirätiku.
Pane pott tagasi keskmisele tulele, lisa marsala (10–12 aastat vana) või madeira veini ja keeda, kuni kaste muutub kreemjaks.

Kuumuta pann vähese oliiviõliga ja rösti vutt kahe minuti jooksul mõlemast küljest, lisades värsked punelehed.

Pane vutt taldrikule ja vala kaste peale.